铁锹配大锅,一锅炒菜七万多

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第951章 他竟然还能分辨出公母!

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就他刚刚品鉴出来的信息,便是狮头鹅!

狮头鹅,为本国农村培育出的最大优良品种鹅,也是世界上的大型鹅之一。

该鹅种的肉瘤可随年龄而增大,形似狮头,故称狮头鹅。

原产粤省饶平县浮滨镇,多分布于:澄海、潮安、汕头市郊。

他们这边,是没有养殖户养殖这个品种的鹅种的。

仓知味,他说对了!

“王总,我说完了,现在该你品鉴了。”

听着仓知味的言语,王平安也是笑着开口道:“既然如此,那我也就献丑了!”

“这鹅肉虽然吃起来丰厚无比,但却不够活力。所以我想这鹅在生前应该是属于行动迟缓,觅食能力较差,主要靠人工投喂长大的品种。”

“以厨师在加工和处理这鹅肉的刀工切法来分析,这鹅在生前的体重,应该是在10斤左右。”

“以肉质的口感分析,应该是一只圈养80多天,还没有进行过育肥的仔鹅,而且是个公鹅。”

“而符合这些特性的鹅种,应该是粤省一带的狮头鹅。”

等他说完,整个包间里面的人,全都瞠目结舌。

仓知味,更是一脸震撼的盯着他。

能够说出鹅种也就算了,他竟然还能分辨出公母!

“王总,你能猜出这是狮头鹅,我不奇怪。你能根据这些刀工的切配手法,推断出这只鹅的体重,我也不觉得奇怪。”

“但让我感到震惊的是,你又是如何肯定这只鹅是公鹅,而不是母鹅的呢?”

听他这么问,众人也是十分震撼的跟着附和起来。

“是啊!王总,你又是如何知道这是一头公鹅,而不是一头母鹅的呢?”

王平安笑道:“呵呵呵……这很简单啊!既然是养殖户养殖的,那自然是要有经济价值的。”

“这没有育肥就要售卖或者是宰杀的,那就只能是公鹅了。因为母鹅,是要留作下蛋用的啊!”

他的这解释,众人也是恍然大悟。

“是啊!我怎么就没有想到这一点呢?”

“咦!你们还真别说,道理,它就真的是这个道理!”

“公鹅不下蛋,留着也是浪费饲料,除了增加养殖户的负担,也就是消耗养殖户的时间和精力了。”

“倒是母鹅,因为可以下蛋,为养殖户带来售卖鹅蛋的经济效益,所以才不会这么早就被杀。”

眼见众人如此,付成安也是笑着看向站在边上的迎宾礼仪小姐。

“小吴啊!你给大家亮出答案,看看我们的两位大师,说得可对?”

礼仪小姐,微笑点头。然后打开手里的标签纸,脆声朗读起来。

“第一道鹅块,采用原产地为粤省的狮头鹅,一只生长周期83天,体重10斤4两的公仔鹅。作为主料,配以……”

听着礼仪小姐宣布的答案和食材详细等内容,包间之中,满座皆惊!

“仓老师!厉害啊!”王平安当先开口。

他是真的佩服对方。

自己可是在开挂的前提下,才知道的这么详细。

而他可就是个普通人,能够说出刚才那些信息,足以算得上是万中无一的奇才了!

仓知味也是一脸凝重。

“王总不仅成功推测出这狮头鹅的特性和体重、性别,就连饲养天数,都相差无几。”

“而我不过就是猜对了个品种而已,和王总相比,我还是逊色太多了啊!”

王平安也是摆手。“仓老师就不要谦虚了,我毕竟是个厨师,自然是对这些食材的特性,了解的多一些。”

“若是仓老师不做评委,改做厨师的话,那估计就没有我什么事情了。”

付成安闻言,也是立马顺着王平安的言语,跟着附和起来。

“是啊!是啊!仓老师要是改行做厨师的话,那可就真的没有我们这些厨师什么事情了……”

毕竟他们是客,总不能才开始交流,就让人家下不来台吧?

正所谓,花花轿子人人抬。大家好,才是真的好!

大家都开心,那才是真的开心。

听见他们这么一说,仓知味的嘴角,也终于是露出一丝笑意。

“是啊!隔行如隔山,王总果然是名不虚传!我这完全就是班门弄斧,献丑,献丑了啊!”

随着这第一道鹅菜的答案揭晓,众人也是越发期待起二人在下一道鹅菜的表现来。

毕竟,他们两人所表现出来的实力,可都是在场其他人做不到的。

“精彩!二位老师的表现,真的是让我们叹为观止啊!”

“是啊!太厉害了!”

“既然这第一道菜的答案已经揭晓,那么付会长,就请开始上第二道菜吧!”

“是啊!我们都开始期待了!”

听见省餐饮协会秘书长的言语,付成安也是笑着点头道:“好的!诸位稍等片刻,我这就通知后厨,呈上第二道菜品。”

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