铁锹配大锅,一锅炒菜七万多

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第494章 辣子鸡丁

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在二人的坚持下,最后那块空地,成为了他们自留的小菜园子。

杨璐留在了家里,负责和那些人结清工程尾款。

王平安则是去了园区的摊位,毕竟下午还要干活的。

回到摊位上之后,先把费时比较长的土豆烧牛腩给炖上,然后开始准备蒸菜。

将那些清洗干净的鱼块,全部加料蒸上。

西兰花焯水备用,然后开始将那些送过来的肉仔鸡,全部丢进食材自加工处理箱里面改刀成小块以后。

招呼老李他们看着机器,加工其他食材和配料。

王平安这才将那些完成改刀的鸡丁,放到食材搅拌机里面,加料酒、五香粉、盐、葱、姜、生抽搅拌均匀。

然后打出放在食材周转箱里面静置备用,让它们先入味腌制一下。

趁着这个时间,他开始准备起烹制辣子鸡丁的所需要的辅料和其他配料。

将食材全部备齐之后,直接往大锅里面倒油。

油温五成热的时候,下入码好味的鸡丁,开始油炸。

开启辅助机械臂,开始缓慢搅动,让油锅之中的鸡丁,可以均匀受热,防止粘锅。

中火慢炸,一直炸到锅里的那些鸡丁不再冒大泡,并且开始有香味溢出之后,改小火,继续油炸个一到两分钟时间,然后捞出沥油。

锅内留底油,下入葱段、姜片、花椒和蒜头爆锅炒香,继续加入剪成段的干海椒段,继续小火翻炒。

一直翻炒到辣椒段散发出香味之后,再将那些油炸过的鸡丁,倒入大锅之中,一起翻炒。

开中火,加入食盐、味精、白糖和料酒,改大火,快速爆炒两分钟,然撒上一些熟芝麻和葱花,熄火出锅!

辣子鸡丁

随着辣子鸡丁出锅,整个操作间里面立马便充斥着一股让人口舌生津的椒香味道。

从家里赶过来的杨璐,看着那满是辣椒段的辣子鸡丁,当场就惊呆了。

“我的天!这么多的干辣椒,这道菜还能吃吗?”

王平安扭头,笑着点头。“当然可以吃,放心吃!”

“那就这么吃的话,不得辣死个人啊?”杨璐开口。

虽然她嘴上这么说,但是身体已经很诚实的对着烹制完成的辣子鸡丁靠近过去。

这么香的味道,不偷偷尝一下的话,她都觉得对不起自己。

“不辣的,这些辣椒和那些舔碗椒一样,香而不辣。”王平安开口。

“真的不辣吗?”杨璐好奇,面对着那红彤彤的辣椒段,想吃是真的想吃,不敢下嘴,也是真的不敢下嘴。

王平安点头。“不辣的,给那些鸡丁码味的时候,我都没有放辣椒粉的。光凭这些辣椒段的话,顶多也就是个微辣的。”

杨璐一听,这才抓过边上打菜的炒勺,用码斗给自己装了一些。

捏起一块椒香扑鼻的鸡块往嘴里一放,这才轻轻的咀嚼起来。

入口还是有些烫嘴的,但是一口下去之后,立马便让她惊喜的瞪大了双眼。

“好吃!真的好吃啊!”

“外焦里嫩,满口椒香,还有一些麻麻的感觉,好好吃……”

言语之间,她又挥动炒勺,给自己打了满满的一码斗。

“打满!这么好吃的东西,必须打满!”

吃完以后的感觉,就真的和王平安说的那样,有些微辣。

因为加了花椒的缘故,嘴唇还有些麻麻的。

真的是让人爱不释手!

“不对哦!老公,为啥我之前看见别人吃这个菜的时候,都辣的像是要喷火了一样啊?”

“用料不一样啊!有的人喜欢吃辣一些的,就会在给鸡丁码味的时候,加入一些辣度比较高的辣椒粉。”

“还有一些人,为了追求辣度,甚至还会在码味的时候,加入一些辣椒精进去,那能不辣吗?”

听他这么解释,杨璐这才心中了然。

“我懂了!那我不耽搁你炒菜了,我去后面的吃去。”

王平安笑着摆手,然后继续起锅烧油,开始烹制晚市需要售卖的其他菜品。

随着最后一道蒸鱼块被撒上葱花,淋上热油,晚市需要售卖的菜品,便算是全部制作完成。

和以往一样,炒完菜之后,他就去了后面抽烟。

至于前面售卖菜品的事情,自然有老李他们那些大锅王的员工去完成。

摊位后面,拿到新菜的猪哥菜妹两人,也开始直播起来。

“家人们!看看大锅王今天晚上出的新菜啊!辣子鸡!”

“这红彤彤的辣椒,看着就让人食欲大增啊!”

“来来来,小菜妹担心吃了这么辣的菜之后,脸上会长痘痘,所以今天就由我来给大家炫一口看看,这个辣子鸡,它的味道到底辣不辣哈!”

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