铁锹配大锅,一锅炒菜七万多

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第317章 莲藕胡萝卜玉米炖骨头

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第二天一早。

朱大壮就打来了电话。“王老板,你要排骨不要?你这最近只用肉,不用骨头,我这冻库的骨头放不下了啊!”

“几天的?”王平安开口。

“还几天的?你这三天清空一座养猪场的存在,还用得着几天吗?就三天,都还新鲜的。”

王平安想了一下,这才点头道:“还算是新鲜,不过价格方面……”

“你放心!我肯定给你最实惠的价格。都合作这么久了,这些都不用你说的。”朱大壮做出保证。

“那行!你给送我这里来吧!”王平安开口。

杨璐蹲在不远处刷牙,听他在接电话,也是好奇的抬头问了一句。“老公,怎么了?不会是二蛋他们又拉豆腐来了吧?”

“不是!朱屠户的电话,说这几天的排骨和骨头压得有些多,他市场那边不好卖,冻库放不下了,看我这边能不能处理一下。”

王平安放下手机,也是拿着牙缸子、牙刷,把毛巾往肩膀上一搭,边说边对着边上的水池走去。

“是有些天没有吃排骨了呢!”杨璐应了一声。

洗漱完毕,在路边吃了个早餐,王平安这才开着小三轮,载着杨璐往摊位赶去。

现在人多车多的,开那小面包车,还真的没有骑着电动小三轮畅通。

主要是这几天走路走下来,他不想走路了。

把小三轮开着,也会轻松一些。

到摊子上的时候,老李他们已经开始在接收食材的。

王平安停好小三轮,便开始检查起朱大壮送过来的那一批猪骨头来。

食材鉴定术扫过,确定了,这些骨头都是近四天之内的,和批发冻货的那些冻品相比,还算是比较新鲜的。

骨头不少,不过基本都是一些扇子骨、腿骨和脊椎骨。

肋排和小排也有,不过相对比较的话,数量少上一些。

“看着都还行吗?”卸完车的朱大壮,主动找到王平安给他发烟。

“还行!”王平安点头。

听他这么说,朱大壮也是松了一口气。“王啊!你这可是真的帮了我的大忙了!要不然的话,我都不知道这些猪骨头该如何出手是好?”

“毕竟这些东西,在冷库里面存放的时间越久,就越难卖出去啊!”

“刚才你也都看了,精品小排的数量不是很多,所以价格方面,我都给你按照统货的价格算。有多有少,算12块钱一斤怎么样?”

王平安点头表示同意。“一共多少钱?多少斤?回头你把送货单给老李那边对好,下午不忙的时候,你过来一块儿结算。”

“行!那你忙着,我就不打扰你做生意了!”朱大壮点头,应了一声之后,便离开了这里。

等他走后,王平安也是掏出手机,联系了卖菜姐。“菜姐,今天给我送个几百斤莲藕过来哈!要老一些的,太嫩的不行……”

和她那边敲定了一些标准之后,王平安便开始准备起中午需要用到的食材来。

趁着那些骨头还在解冻的时间,他已经将一些好弄的食材给加工好。

期间,卖菜姐也已经将中午的一些食材送到。

将那些骨头全都丢进食材自加工处理箱里面斩了斩,然后大锅加水,冷水下锅。

丢进去一些葱结、拍碎的老姜,加上料酒。大火烧开,撇去血沫和油沫,焯水过冷。

甜玉米、胡萝卜啥的,也都给丢进食材自加工处理箱里面改刀备用。

这些杂活,交代老李他们几个操作就成。

王平安则是带着杨璐等人对卖菜姐送过来的莲藕,进行挑选。

秋天吃莲藕,好处多多。

但是也要根据莲藕自身的品质,做出不同口味和烹制方式的菜肴才可以。

作为应季食材,太嫩的适合炒着吃,或者是凉拌。

他现在需要的炖骨头用的莲藕,所以要挑选那些长得老一些的莲藕才好,要不然的话,炖不出来那种香糯的口感。

去掉莲藕最嫩的那些藕节,用后面那些个体长得比较均匀的部分,投入食材自加工处理箱里面去皮,切块,然后泡在净水里面备用。

大锅清洗干净,起锅烧油,加入葱结和老姜块爆香,然后加入净水。

倒入处理好的骨头,开大火烧开之后,改为中火熬煮。

在系统大锅的加持之下,极大的缩短了炖煮的时间,加快锅内食材的成熟。

大约半个小时之后,锅里的骨头已经开始熟香软烂,汤汁都变得浓郁起来。

开启大锅自带辅助的机械臂缓慢均匀的搅拌起来,同时依次加入莲藕块、胡萝卜块和甜玉米块。

继续熬煮十几分钟之后,加入料酒、食盐和味精调味。

继续搅拌均匀之后,关闭辅助机械臂。

将那些葱结和拍扁的老姜捞出丢弃,撒上一盆新鲜的葱花进去,熄火、出锅!

莲藕胡萝卜玉米炖骨头

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