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吃肉肉的瘦子

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第12章 展厨艺

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谭氏立马拿着野鸡去处理,吩咐青竹烧些热水备用。

其余三人则将今日摘的水芹、草头、木耳、茶叶清理出来。

水芹、草头鲜嫩存放不住,中午便炒来吃。

木耳则是留着晚上炖鸡汤,茶叶将杂质清干净后,便用小竹篾摊开阴晾。

弄完这些,兄妹几人一起蹲在谭氏的旁边看着处理野鸡。

野鸡毛鲜艳好看,便随手挑了些收着,等有时间做个鸡毛毽子玩。

谭氏很是麻利,三两下便将鸡毛处理干净,又用刀将鸡肚剖开。

“妈,这只鸡好肥啊,鸡油都快有半碗了。”青柠觉得今天真是走大运了。

“是的呢,这只鸡估计得有四五斤。”谭氏手上不停。

青柠赶忙去厨房拿了两个碗出来,一个放鸡油一个留着放鸡内脏。

“妈,鸡油单独放这碗里,到时熬些油出来炒菜,可鲜。”

谭氏笑应着:“这个鸡内脏留下肝、心、鸡胗其余扔掉吧”

“妈,内脏我来清洗,这个鸡肠处理好了也好吃呢。”青柠拿过鸡内脏,便上手处理。

“什么小妹鸡肠能吃,你不是想吃肉想疯了吧?”

青雨一副看傻子的表情看着自家妹妹,实在不能怪他也没见谁家吃过鸡肠啊。

青梧嫌弃给他头上来了一下:“瞎说什么呢?”

青雨摸了摸头,有些不服气的道:“我又没瞎说,那个鸡肠你们吃,我可不吃。”

说完,也不管自家大兄那瞪人的眼神。

“四兄,你别担心这个处理好了一点臭味腥味都没有。”

青柠不在意的解释道,手上也没停。

“这不管炒还是煮汤都可以的,而且不仅是鸡肠,鸭肠猪肠都能吃,就是要处理干净。”

“猪肠能吃我知道,这镇上就有卖做好的,只不过那味道着实不怎么好。”谭氏想到那味道,便有些皱眉。

青柠自信笑道:“你们就等着吧,我做的肯定香,保管你们爱吃。”

几人见她这般模样,都觉可爱,只笑着说好。

青柠也不管他们心里究竟如何,只专心处理手上的内脏等物。

先将鸡心一切为二,将里面的血水处理干净,又将鸡肝切片,放进水中一起浸泡。

鸡胗用刀剖开,倒出里面未消化完的食物,剥下砂囊内壁清洗干净。

这砂囊内壁留着有用,用火培干后存储起来,留着换钱,这是药材呢。

找了个竹蔑,将鸡肠剖开清理干净消化物。

又去灶膛里弄了点草木灰,将鸡肠跟草木灰进行揉搓,前后搓洗了五遍,直至白净无味。

将鸡内脏这些浸泡出血水后,用清水多过了几遍,而后切了点姜丝又倒了点酒腌渍着,等着晚上煮鸡汤的时候一起炖了。

“妈,你把鸡剁成小点的肉块,今天我来下厨。”

青柠真的很想力所能及的做些事情,虽然原主才五岁,但里子不是,做饭于她来说真的是小菜一碟。

“不行,你这么小烫伤了怎么办。”谭氏想也没想就拒绝了。

“唉呀,不会的妈,我会很小心的。”

青柠对着谭氏一个劲儿的保证,又是撒娇又是乞求的。

谭氏无法勉强同意了,但是再三交待要小心,而且不能浪费。

“谢谢妈,肯定不会的,中午我先炒两个菜,妈尝尝味道可好?”青柠俏皮的看着谭氏。

“行,饭我已经煮好了,你炒个菜我们就吃饭。”谭氏不忍拒绝孩子的好心。

青柠扬声叫着青竹帮忙:“二姐,你帮我生火我来炒菜。”

“好,那菜切好了,你上灶的时候可小心着些。“青竹坐到灶台后,边生火边叮嘱着。

将火引着后,看到锅热起烟,提醒道:“锅热了小妹,好放水了。”

青柠将清理好的鸡油直接放入锅里,对着青竹道:“二姐,火小些我先把鸡油熬出来,今天我做些新花样你们尝尝。”

搬了小凳子,站在上面,用铲子小心的翻动着。

不一会儿,锅里滋滋作响,鸡油的香味便被这热气激发出来,充满整个厨房,就连院子里都是浓浓的香味。

“太香了,这鸡油的味道实在太香了。”青竹用力的嗅着。

屋外的青梧与青雨也被这香味吸引过来,巴巴的站在灶台边瞧着。

青柠手里不停,锅里的鸡油快速的消失,不多时便成了一汪油亮亮的液体。

青柠找来一个干净的陶罐,将鸡油盛出来不少,锅里只留些许,准备用来炒菜。

油热将水芹菜倒入锅中,快速的翻炒几下,待颜色变深汁水变多,再放些粗盐粒翻炒,随后便能盛出装盘了。

“好香啊,头回见用油炒菜来吃的,这菜油亮亮的看着就好吃。”青雨吸了吸鼻子,又吞了几下口水。

旁边的二兄跟灶台后的二姐也是很赞同的点头。

青柠没有接话,心道【此时产油的作物不丰,也只有贵族才会如此做法,但也不多样,何况民间百姓之家。】

炒菜的锅青柠也没洗,又倒了些油进去,直接做个酒香草头。

油热至八成,用铁铲垫底以避免草头粘锅。

倒入草头前将盐放在菜上,倒入后迅速翻炒,同时倒入热水,继续翻炒直至草头变色。

在草头快熟时,喷上少许白酒,然后迅速装盘。

草头的嫩绿和香气,混着白酒的香味,引得几人馋虫直冲。

“开饭啦!”

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