焯水的作用可不仅仅是为了让大白菜变柔软。
当大白菜被投入到滚烫的热水中时，那蒸腾的热气迅速包裹住白菜。
在这个过程中，焯水更是为了让生的大白菜中的水分更快地挥发掉。热水的温度促使白菜细胞中的水分加速运动，从细胞间隙中逐渐溢出。
这样一来，在后续制作干菜的过程中，就能更好地控制白菜的干燥程度，使其能够长时间保存而不易变质。
同时，通过焯水去除水分，也能让干菜在口感上更加爽脆，增添独特的风味。
处理大量的白菜是一项很耗时的工作，尤其是在准备将它们进行焯水处理的时候。
原本体积庞大的白菜，在经过热水快速烫煮后，会发生显着的变化。
然而，随着水分的流失，白菜的整体体积也会明显缩小，这使得它们更加便于后续的加工或储存。
当白菜从滚烫的热水中被捞出时，它们的表面依然附着着许多热水，温度非常高，直接接触皮肤可能会造成烫伤。
因此，工作人员通常不会立即用手去触碰这些刚焯过水的白菜，而是会选择将它们放置在一个大盆内，让其自然沥干一段时间。
这样不仅可以确保安全，还能帮助白菜表面的水分更快地蒸发掉，为下一步的处理做好准备。
考虑到这次需要处理的白菜数量极其庞大——足足有三个拖拉机车厢那么多，这项任务的挑战性可想而知。
即使每一步操作看似简单，但由于巨大的工作量，整个过程仍然需要耗费大量的人力和时间。
张尘他们面临的任务远不止焯水那么简单。
在白菜经过初步处理并沥干水分之后，他们还需要将这些沉重的白菜搬运到楼顶，以便在阳光下进行暴晒。
这个步骤对于制作干菜来说至关重要，因为只有在充足的阳光照射下，白菜中的剩余水分才能被有效去除，最终制成口感独特、易于保存的干菜。
选择楼顶作为晾晒地点，一方面是因为它通常拥有更好的通风条件，可以加速水分的蒸发。
另一方面，楼顶能够最大限度地接收到阳光的直射，特别是在晴朗的日子里，这种自然干燥的方法不仅环保，而且成本低廉。
然而，这也意味着如果遇到连续阴雨天气，整个晾晒过程将会大大延长，甚至可能影响到干菜的质量。
考虑到需要处理的白菜数量庞大，搬运工作本身就是一个不小的挑战。
三个拖拉机车厢装载的白菜都重达数吨，而将这些白菜一筐筐地从地面运送到楼顶，绝不是一件易事。
幸好张尘家的楼房不算太高，只有三四层楼的高度，但这并不意味着搬运工作的轻松。
事实上，由于需要处理的白菜数量极为庞大，张尘几人可能不得不往返于一楼和楼顶之间数十次之多。
每次搬运的重量虽然不是特别惊人，但频繁的上下楼梯，加上每一次搬运都需要小心翼翼，以免损坏已经焯过水的白菜，这让整个过程变得异常辛苦。
张尘家里总共有四个人参与这项工作，他们分工明确，互相配合。
每个人平均下来都要承担相当大的工作量，但即便如此，整个团队依然保持着高效运转。
在处理白菜的过程中，除了搬运工作之外，还需要有人持续不断地对新鲜的白菜进行焯水。
这意味着团队成员不仅要应对体力上的挑战，还要保持精神的高度集中，确保每一个环节都不出差错。
随着工作的推进，当已经处理好的白菜数量达到一定规模时，张阳明决定调整分工，以进一步提高工作效率。
他将焯水的工作交给了阮如月，而自己则专注于搬运大白菜到楼顶。
这样的安排不仅能够让每个人发挥自己的优势，还能确保整个流程更加顺畅。
阮如月负责的焯水工作看似简单，但实际上非常考验技巧和耐心。
她需要精确控制焯水的时间，既要确保白菜中的杂质被彻底清除，又要避免焯水时间过长导致营养成分流失。
同时，她还要不断监控热水的温度，适时添加新的热水，以保持最佳的焯水效果。
张阳明则承担起了更为繁重的搬运任务。
他不仅要将焯好水的白菜一筐筐地从一楼搬到楼顶，还要在楼顶上将白菜均匀地摊开，确保每一部分都能充分接受阳光的照射。
一批批焯过水的大白菜被顺利地运到了楼顶，开始了它们在阳光下的晾晒之旅。
随着工作逐渐深入，张尘和张羽也开始意识到今天所面临的工作量有多么繁重。
他们明白，要想按时完成任务，每个人都必须全力以赴，提高自己的工作效率。
于是，两人不约而同地加快了手中的动作。
张羽负责的是剥除新鲜大白菜外层的老叶子和被虫蛀空的部分。
他动作迅速而熟练，双手如同飞舞的蝴蝶，快速地剥开一层层叶子，将那些不再适合使用的部分丢在一旁。
每处理完一颗大白菜，他几乎不作停留，立刻拿起另一颗继续剥。
他的手指灵活而有力，仿佛每一片叶子都在他的掌控之中。
不一会儿，他的身边已经堆起了一座小山般的老叶子。
张尘则坐在张羽的旁边，负责将剥好的大白菜进行切割。
他手持一把锋利的菜刀，动作麻利而精准。
每拿到一颗剥好的白菜，他都会先将其横切一刀，再竖切一刀，这样就能轻松地将菜心露出来。
由于菜刀非常锋利，他的每一个动作都显得格外流畅，几乎没有丝毫停顿。
切割的速度之快，让人目不暇接。每颗白菜在他手中只停留几秒钟，便已经被整齐地切好，摆放在一旁等待焯水。
两人之间的配合默契无间，仿佛已经形成了某种无形的节奏。
张羽剥好的白菜一放到桌上，张尘立刻接手进行切割。
尽管工作强度很大，但张尘和张羽都没有表现出丝毫的懈怠。
他们的脸上带着坚定的表情，知道一定要快点把工作完成才行。
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