赶海:开局一把沙铲承包整个沙滩

山峰

首页 >> 赶海:开局一把沙铲承包整个沙滩 >> 赶海:开局一把沙铲承包整个沙滩最新章节(目录)
大家在看一世倾城(邪王追妻:废材逆天小姐)校花的贴身高手王妃她不讲武德权路逆袭狼与兄弟王者归来天兵在1917狂兵赘婿都市超级医仙画满田园
赶海:开局一把沙铲承包整个沙滩 山峰 - 赶海:开局一把沙铲承包整个沙滩全文阅读 - 赶海:开局一把沙铲承包整个沙滩txt下载 - 赶海:开局一把沙铲承包整个沙滩最新章节 - 好看的都市言情小说

第734章 取胶

上一章目录下一章阅读记录

赵勤可不敢接老头的话茬,惹得自己老子恼羞成怒,说不得又得挨顿揍,

虽说每次自己老子也是高高举起轻轻放下,根本不疼,但自己毕竟二十多岁了,也要面子的好吧。

“你爹那二把刀,这个胶他取不好,就得我亲自动手。”四爷爷的语气和之前大相径庭,

刚来时有些不耐烦,觉得要自己出手有点杀鸡用牛刀之感,但现在倒是有一种舍我其谁,不让他取都不行的那种。

赵安国听到这句话,索性不陪着,来到中厅坐下和陈父两人喝茶。

“都是上等的花胶啊。”老头又感慨了一句。

所谓的鱼胶就是鱼鳔,严格来说,几乎所有的鱼都是有胶的,就连肺鱼也是有鱼鳔的,

赵勤所知,好像只是大鲨鱼和鲸类没有鱼鳔。

鱼鳔经过清洗晾晒之后得到胶,但大部分鱼鳔太小以及太薄,是不适合制成鱼胶的,

而所有能制成鱼胶的鱼种当中,只有石首鱼科的胶,才被称之为花胶。

其中比较有代表性的就是黄唇鱼、鳘鱼、毛鲿鱼、黄花鱼等。

“四爷爷,你看咱要准备什么东西?”

“不用其他的,一把刀一把剪刀就行,来,先搬一条鳘鱼出去,我跟你说,取胶真没啥学问,比普通杀鱼稍小心点就行,

但是胶大多是用来煲汤的,要没有腥气,最主要就在于清洗,

要形状好看,那么定型一道就少不了,大孙子,你跟我学就行。”

“好的,四爷爷。”

赵勤先把老头请到后院,冷库里温度太低,老头待时间长了再冻出毛病来,

他则把陈东叫进来,两人用拖车,先将其中一尾乌鳘给抬了出去。

杀鱼这一道真的没啥讲究,和平常没区别,用刀顺着鱼腹部剖开就行,

这么大的鱼,老头杀得有些费力,其实这一道工序赵勤来就行,但这是第一尾,老头还是亲自动手,

剖好之后,老头先将附着在鱼肚两侧的内脏扒出来,“阿国,把鱼肚洗净,中午喝酒。”

“知道了,四叔。”赵安国在厅中答应了一句,只得放下茶杯来到了后院,这天,真热啊!

海鱼和淡水鱼的区别就在于此,淡水鱼是没有鱼肚一说的,但不少海鱼都有鱼肚,而且鱼肚的口感相当不错,

脆脆的,很是q弹,是下酒的利器。

至于其他的,如鱼肝和鱼肠这些,本地人是不怎么吃的,特别是鱼肝,很多鱼的肝部有剧毒,轻易不能尝试。

只有一种鱼的鱼肝本地人喜欢,那就是魔鬼鱼,鱼肝油脂丰富,非常的细腻,

赵勤吃过一回,太油了,倒不是很喜欢。

内脏全部扒出后,老头便开始取胶,先是从尾部将鱼胶剥离出来,腹腔粘连的薄膜,这个不用管,直接撕就行,

至于连接靠头部的地方,是长在肉里的,轻易撕不下来,老头让赵勤将鱼腹完全撑开,他则用剪刀伸到鳔的根部,贴着脊骨给剪了下来。

剪出的鱼胶扔进一盆子清水里,老头这才对赵勤道:“把鱼肉入库吧,过后给我剁几斤,我要带回去吃,就当我的出场费了。”

赵勤哈哈大笑,“你老的出场费可没这么便宜。”

至于说送老头一条胶他是舍不得的,但他也准备了其他东西,两瓶不错的酒,两条华子,到时跟鱼肉一起送给老头,面子里子都有了。

而且,老头也是个妙人,烟酒他铁定不会卖,只会留给自己享用,

拿着中华烟能顺村子转一圈,见人发一支,告诉他人,这是自己阿勤大孙子孝敬的。

赵勤将鱼肉重新入库,出来后就见老头在向他招手,等他蹲到盆边,老头才道:“洗胶是个功夫活,

你四奶奶其实比我有耐心,你看到的血膜、血筋都要一点点的摘干净。

这是外面的,里面相对简单些,有一层膜,直接撕下来就行。”

老头边说边做,嘴中不停的跟赵勤讲解着要领。

“干胶的储存,你爹知道,回去后直接扔到米缸的底部就行,记着不能让米缸空了,这样能一直保证胶是干的,越放才会越好。”

鲜胶比不上干胶,新胶比不上老胶,鱼胶是越陈越好的,跟某些地方熏制的火腿有点像。

赵勤本想说自己会真空储存,但听着老头的讲,大米有很好的吸潮功能,想来放里面也不会错,

老辈人的经验,是需要听的。

洗胶确实很麻烦,老头边洗边和他聊着,“这条鱼杀的不亏。”

“四爷爷,咋还有杀亏一说?”

“买卖这种鳘鱼是看重量大小,按说越大的鱼鱼胶就越大,但这也不绝对,有的鱼大胶却不大,

所以买这种大鱼取胶,都带着一点赌的成分,鱼胶越大,肯定就是越赚的。

你看看这一条胶, 长度有40公分了,厚度也够,我估摸着晒出来能得一斤二左右的胶,算是很不错了。”

这么大的整胶价格,鳘鱼花胶应该能卖到20万一斤,如果是毛鲿或黄唇黄就会更贵,

当然还得看胶形好不好,年份长不长,年份越长价格越高。

“四爷爷,这鲜胶我看也才两斤左右,能出一斤二的胶?”

老头咧嘴一笑,伸嘴接过赵勤手里的香烟,又就着打火机点燃,眯着眼道:“胶折头本就不大,越是大胶折头越小,像这么大的胶,折头四成就差不多了,

等于说,一斤鲜胶出六两干品吧。”

赵勤没想到,出胶率能这么多,他还以为一斤鲜胶能出个二三两就不错了,

其实他的认知也不错,市面常见的黄花鱼胶,多为养殖品种,本来就比野生的出胶率低,再就是鱼本就不大,能得二三两已经不错了。

“十斤鱼一两胶,刚刚那条鳘鱼也有百来斤了,出个一斤二的胶也差不多。”

老头再度解释道:“大孙,十斤鱼一两胶只是一句口语,能达到的还真不多,到了这标准的都是好胶了。”

两人聊着天,老头的手可没停,赵勤也一直关注着他的一举一动。

好一会,一条胶才洗分好,全身上下白白的,再难看到一条血线,老头又检查了一番,才对也在一边看热闹的陈东道:

“后生仔,去拿个筛子来。”

陈东答应一声,便去取了筛子,按老头的吩咐担在后院中间,老头将胶铺在上边,还尽量给拉直了,

“今天太阳足,晒两个小时后,表面的水份蒸得差不多就能定型。去吧,再拉一条鱼来。”

赵勤和陈东再进冷库,没一会又拖了一尾大鱼出来,老头如法炮制。

等到第三尾时,老头便叫赵勤自己动手,他则在一旁指导。

看着没啥技术难度,无非就是要很细致,但按老头说,真正有点难的就是定型。

喜欢赶海:开局一把沙铲承包整个沙滩请大家收藏:(m.banbisw.com)赶海:开局一把沙铲承包整个沙滩半壁书屋更新速度全网最快。

上一章目录下一章存书签
站内强推被雍正发现,我是穿越女九阳通神诀反派黄毛:冲师逆徒快住手重生后我培养了一代佞臣爱国万人迷:男主祭天!祖国无边僵尸:签到神机百炼整个宗门没有几个正常人娘子杀我,她心里有我!火影:心比天高,我欲成神全球废土:我以机械比肩神明原神加漫威:遇到灭霸,开始摇人重生1990:重新做人弥补妻女柯南世界之柯学怪谈明日方舟:我妈竟然是海嗣神?不装了!病弱美人是大佬我为截教仙村情小神医虐文女主在反派怀里躺平乖软千金一抬眸,大佬们杀疯了我弟弟才不可能是邪神呢!
经典收藏小青梅不对付,合租之后逐渐白给我的日式物语有点甜逆天凰后:魔君请画押!姐是赶尸人顶流巨星霍先生,有个小子请签收!妩娘传上瘾偏爱科技帝国:我成为汽车之光我的小狼狗萌萌的街溜子半圣回忆录谋局者灯红酒绿下的良知盘龙之掌握轮回爷是病娇,得宠着!美妆系统带我抱紧气运男主极品小相师早安,悠大人总裁驾到特工千金别傲娇重生:傅太子求放手
最近更新被西游团队复活:怒打校花诡梦之主艾米丽特工传奇武阵师:率领万族抵御神王半岛的蓝色频道2006:重塑人生刚毕业,青梅校花挺着孕肚来回到红火岁月做俗人德云:少年应有鸿鹄志开局反杀命运,系统教我花式败家医武双绝小农民我的抽奖特牛黑道孽欲:黑化后的妖孽人生帅痞赘婿之向氏风云录重生:小目标把我爸培养成王健林我妈居然是首富,叶天的京都风云神农奇兵之再战江湖末日救恕破刀?可曾听闻魔刀千刃我服侍了十三年的千金瘸了
赶海:开局一把沙铲承包整个沙滩 山峰 - 赶海:开局一把沙铲承包整个沙滩txt下载 - 赶海:开局一把沙铲承包整个沙滩最新章节 - 赶海:开局一把沙铲承包整个沙滩全文阅读 - 好看的都市言情小说