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爱吃冬酒的易经丹

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第11章 金枪鱼族

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无论你是在哪里钓鱼,当一条鱼上钩的时候,它会给你带来无比的成就感。但如果是深海船钓的话,有经验的人可能会让你先杀死鱼,给鱼放血之后再放到冰柜里。这是有几个方面的考虑的。

首先,钓上来的鱼立即杀死是非常有必要的。

所有的动物。包括人类和鱼。在剧烈的体力活动或者能量消耗时,肌肉中会积累乳酸,这是因为身体的肌肉无法获得足够的氧气来正常运作。

而随着乳酸的积累,鱼肉就会被\\\"燃烧\\\"或受损,受损的鱼肉越多,鱼的价值就越低。

如果你钓到的是像寿司明星金枪鱼这样的大型野味鱼。这些鱼在端上餐桌前会经历严格的质量检查,如果乳酸增加到一定程度它将会成为不合格的产品。

减少鱼类乳酸生成的唯一办法就是让它永远不要动﹣﹣立即杀死鱼。

其次,把鱼血放掉之后。可以更好的保存鱼肉的质量。

杀死一条鱼后,如果死鱼的体内含有血液,那么这些血液会给细菌提供营养。更容易增长细菌,这会加速肉的降解,即使是冰冻状态下。

另外,即便是在及时食用的情况下。含有血液的鱼和不含血液的鱼味道也是两样的。就像你不喜欢吃那些没有放血的猪肉一样。含有血液的鱼是很多人不喜欢的。

其实。既然都杀死鱼了,还有一件事也很有必要,那就是把鱼的内脏。鱼鳃这些没用的东西去除掉。

内脏和血液一样是非常容易滋生细菌的物质,所以最好也是去掉。

如果放血之后再去除鱼鳃和内脏,就不会弄脏整条鱼了,所以预先放血是十分必要的。

\\\"妹妹,我回来了\\\",古风回到家里。打开家门就嚷了起来。\\\"爸妈怎么样了?\\\"\\\"哥哥回来了,赶快洗手吃饭。饿了吧?\\\"妹妹一边往桌上摆菜础。一 边回答古风。

古风把食盒送到妹妹手中,然后到卫生间方便,洗手。清洁完毕,古风走出卫生间,来到餐桌前,坐下。

\\\"哥哥钓了几条鱼?\\\"妹妹坐到饭桌前,看着哥哥问。

\\\"两条大鱼,一条蓝鳍,一条大眼,还有十几条杂鱼\\\",古风回答。\\\"卖了多少钱?\\\"妹妹接着问。

古风查看了一下手机,调出日料和饭店转账记录说:\\\"两条大鱼一共13.5万。小鱼一共2.5万元\\\"然后还把手机在妹妹眼前晃了晃。

\\\"金枪鱼好贵呀!以前在饭店里吃,也没觉得怎么好吃,怎么这么贵呀?\\\"

古风看了看妹妹,然后给妹妹普及了点金枪鱼的知识。

金枪鱼是常见的海洋鱼类。在生物学分类上属于精科、金检鱼族鱼类的统称。金枪鱼族有细鲣属、舵鲤属、结属、鲤属、金枪鱼属5属共15种,广泛分布于太平洋、大西洋、印度洋,我国南海和东海的热带及亚热带海域。

金枪鱼有很多种,稍微归类一下,分为以下八种:

1、长鳍金枪鱼:长鳍金枪鱼是金枪鱼属鱼类,别称长腰鳍,广泛分布于世界各热带及温带海域并延伸至冷水域。肉食性。主要以鱼等洄游性小型鱼类为 食,亦捕食甲壳类、头足类等。

2、黄鳝金枪鱼:黄鳝金枪鱼是金枪鱼属鱼类,别称鱼串子、黄鳝始等、广泛分布于太平洋,印度洋、大西洋的热带和亚热海域,尤以赤道附近最多、我国 南海和台湾附近海域也有分布。

3、黑鳍金枪鱼;黑鳍金枪鱼是金枪鱼属鱼类,仅分布于大西洋西部海城。从漫沙文雅岛外、马萨诸塞南方至西印度群岛的千里达岛和巴西的里约热内卢一 带,包括蛋西哥湾和加勒比海。

……

7、大西洋蓝结金枪鱼:大西洋蓝结金枪鱼是金枪鱼属鱼类,别称大西洋黑 、北方黑鲍等。广泛分布于大西洋、太平洋、印度洋的温带及热带海域,在我 国东海、黄海等海域也有分布。

8、青甘金枪鱼:青甘金枪鱼是金枪鱼属鱼类,别称青干金枪鱼、长鳍、小黄略等,广泛分布于印度洋和太平洋的温暖水域。我国南海和台湾海峡均有分 布,喜逆流游动,善集群游泳。

蓝鳍金枪鱼是身价涨得最快的食物之一。相比十九世纪末已经洗了一万倍。它也是金枪鱼类中体型最大的一种。肉质肥美。是制作生鱼片和寿司的顶级食材。

蓝鳍金枪鱼和黄鳝金枪鱼的区别:

1、一是背鳍颜色不同,前者第一背鳍为黄色或蓝色,后者背鳍为红褐色:二是价值不同,前者要高于后者:三是大小不同,前者最大可达700多公斤。后 者一般为40-60公斤。

2、蓝鳍金枪鱼是目前经济价值最大,体型最大的金枪鱼,而黄鳝金枪鱼则 是目前产量最多的金枪鱼。

3、黄鳝金枪鱼:成鱼体长最大可达3米,体重可达225公斤,一般大的可 达2米,重100公斤以上,体纺锤形,最大叉长可超过2米,蓝鳍金枪鱼:其长度一般为200厘,

\\\"叮咚,奖励普及传播金枪鱼知识\\\"系统声音响起来。怎么说说话、闲聊闲聊还给奖励呀!古风满头黑线,这是什么骚操作呀?

\\\"哥哥真棒,知道的这么多呀。\\\"妹妹听着古风娓娓进来,眼睛一眨一眨着 看着哥哥,雨提多佩服了,

吃完饭,妹妹收拾餐桌,古风问明晚的饭店订好了没有,妹妹告知已经订安。然后,古风迫不及待走回卧室,古风关好门,立刻调出系统界面,开始收奖励。

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